Focaccia con impasto al pomodoro croccante e soffice
La focaccia con impasto al pomodoro è una di quelle ricette che ti conquista già mentre è in forno. Il profumo è intenso, avvolgente, e ti fa venire voglia di assaggiarla ancora prima che sia pronta.
Se ami la focaccia croccante fuori e soffice dentro, questa versione è davvero da provare. Il concentrato di pomodoro nell’impasto regala colore, profumo e un gusto leggermente rustico che la rende diversa dal solito.
E poi c’è lui, il vero protagonista: l’olio extravergine di oliva, quello buono. Qui non si lesina, perché è proprio lui a fare la differenza tra una focaccia buona… e una indimenticabile.
Ti dico la verità: questa è una di quelle ricette che rifaccio spesso, perché è semplice, appagante e perfetta in ogni momento della giornata.
Perché usare il pomodoro nell’impasto della focaccia?
Aggiungere il pomodoro nell’impasto non è solo una scelta estetica. Il concentrato:
intensifica il sapore
dona un colore caldo e invitante
rende l’impasto più profumato
richiama i sapori mediterranei
È una piccola variazione che cambia davvero il risultato finale.
💡 come fare una focaccia al pomodoro soffice e croccante?
La risposta sta tutta nell’equilibrio tra idratazione, olio e una lievitazione fatta bene.
📋
Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: per 6 persone
⏱️ Preparazione: 20 minuti
🕰️ Lievitazione: circa 3 ore + 30 minuti
🔥 Cottura: 45 minuti
🥣 Difficoltà: media
💡 Consiglio: non risparmiare sull’olio EVO, è il vero segreto per una focaccia perfetta
Focaccia con impasto al pomodoro
Ricetta completa
Ingredienti
500 g di farina tipo 1
50 g di semola
30 g di fiocchi di patate
50 ml di olio extravergine di oliva
10 g di lievito di birra
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
16 g di sale
400 g di acqua
20 pomodorini
20-25 olive in acqua
70 ml di olio extravergine di oliva per condire
Attrezzatura
carta forno
teglia 35 x 24 cm
coppa per lievitazione
Preparazione
Sciogli il lievito in una parte dell’acqua presa dal totale.
Aggiungi le farine, la semola e i fiocchi di patate, poi inizia a impastare versando l’acqua poco alla volta.
Unisci l’olio e solo alla fine il sale.
Lavora l’impasto per circa 10 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e continua a impastare fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
Versa un filo d’olio nella coppa, adagia l’impasto e copri.
Fai lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore, o fino al raddoppio.
Prepara la teglia con carta forno e versa 60 ml di olio.
Trasferisci l’impasto e stendilo con le mani unte, spingendo dal centro verso i bordi.
Taglia i pomodorini direttamente sulla focaccia, aggiungi olive, sale, origano e il restante olio.
Lascia lievitare ancora 30 minuti.
Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per 15 minuti, poi abbassa a 220°C e continua per altri 20-30 minuti.
Controlla la doratura e verifica anche la base sollevando leggermente la carta forno.
Mini guida tecnica
Come capire se la lievitazione è pronta?
Premi leggermente l’impasto con un dito: se torna su lentamente, è perfetto. Se torna subito, deve lievitare ancora.
Varianti e idee
Puoi personalizzare la tua focaccia con impasto al pomodoro in tanti modi:
aggiungere cipolla rossa a fette sottili
usare olive taggiasche per un gusto più intenso
completare con mozzarella negli ultimi minuti
aggiungere acciughe per una versione più saporita
La focaccia con impasto al pomodoro è una ricetta semplice ma piena di carattere. Croccante fuori, soffice dentro e con un profumo che sa di casa.
È perfetta da condividere, da portare in tavola al posto del pane o da gustare anche da sola.
Provala, personalizzala e vedrai che diventerà una delle tue preferite.
Scopri il sapore irresistibile di questa focaccia croccante, provala e fammi sapere cosa ne pensi, e già che ci sei dai uno sguardo anche alle altre ricette del blog La Cucina Possibile per nuove idee… perché non si dimentica facilmente questa 🍅
focaccia con impasto al pomodoro!
