Brioche da inzuppo senza burro – soffici e leggere
Brioche da inzuppo senza burro, ideali per cominciare la giornata con il piede giusto.
Per una colazione sana ma senza rinuncare al gusto, o per qls momento in cui regalare o regalrsi una coccola, queste brioche sono fatte con la mia amata farina integrale , solo 30 g di zucchero di canna e l'ingrediente segreto che caratterizza questa preparazione, il Burro di mele fatto in casa, o per essere precisi Apple Butter.
Il Burro di mele è chiamato così solo per la sua consistenza ma non contiene burro, è ottenuto dalla cottura delle mele che vengono poi frullate per ottenere una crema deliziosamente dolce. Per questo motivo, in questa ricetta ho inserito una piccolissima quantità di zucchero di canna.
Perle brioche da inzuppo senza burro ho utilizzato olio di semi, non uova intere ma solo albumi, lievito secco ed infine yogurt intero cremoso.
Ho fatto lievitare l'impasto prima a temperatura ambiente per due ore, successivamente 3-4 ore in frigo, formati e cotti.
Ho pensato a questa ricetta, l'ho provata, testata e il risultato, devo ammettere, mi ha felicemente stupita.
In cucina è possibile realizzare qualcosa di buono anche pensando leggero, comunque le ho farcite con confetture, cioccolato, e poichè amo il contrasto dolce - salato, le ho farcite con il prosciutto cotto appena sfornate.
Inutile dire che sono andate a ruba.
Le brioche da inzuppo senza burro, si possono conservare un paio di giorni in una scatola di latta.
Cliccate sul pulsante azzurro per guardare la ricetta del burro di mele
Preparazione 20 minuti
Lievitazione 6 ore
Cottura 20 minuti
Difficoltà facile
Ingredienti per le brioche da inzuppo senza burro
250 g di farina integrale
140 g di burro di mele
30 g di zucchero di canna
4 g di lievito di birra disidratato
125 g di yougurt intero
70 g di olio di semi di girasole
30 g di albume
farina per lo spolvero
zucchero per decorare
Farcitura
gocce di cioccolato
confetture varie
Attrezzatura
Pellicola alimentare
Coppe
Teglia
Carta forno
coppapasta 6 cm.
Preparazione passo passo brioche da inzuppo senza burro.
Mettete la farina in una coppa, aggiungiamo poco per volta tutti gli ingredienti.
Mettete il lievito secco, gli albumi e mescolate.
Aggiungete lozucchero di canna e l'olio, mescolate bene quindi aggiungete lo yogurt.
A questo punto ultimo, ma primo in importanza, aggiugiete il burro di mele.
Mescolate bene, coprite con pellicola e lasciate lievitare le brioche da inzuppo per 2 ore a temperatura ambiente, ma lontano da spifferi.
Trascorso il tempo della prima lievitazione portate la coppa in frigorifero e lasciatela riposare per altre 3-4 ore.
Riprendete l'impasto delle brioche da inzuppo senza burro e lasciatelo 10 min. a temperatura ambiente.
Spolverate con farina un piano di lavoro, dividete l'impasto in due parti.
Mettetene una sulla farina, spolverate ancora e stendetela con un mattarello ad uno spessore di 1 cm.
Coppate dei cerchi, mettete al centro un po della farcitura che avete scelto, chiudete come una palla, arrotolate bene e adagiate su una placca foderata con carta forno.
Accendete il forno a 190°
Sporcate ancora il piano con farina stendete altro impasto e ricavate dei triangoli.
Praticate un taglietto sul lato corto del triangolo.
Mettete un poco di confettura e arrotolate il triangolo come un cornetto.
Agagiate ancora sulla cartaforno.
Continate a formare palline e cornetti fino ad esaurimento dell'impasto.
Spoverate tutte le brioche con zucchero di canna.
Portate nel forno gia in temperatura le brioche da inzuppo senza burro e cuocete per circa 20 minuti.
Regolatevi in base al vostro forno, sfornate quando saranno ben dorate.
Varianti
Potete farcire le brioche con crema pasticcera, uva passa o crema di nocciole, spazio alla fantasia.
Queste brioche da inzuppo senza burro sono buone appena sfornate ma sono buonissime inzuppate nel latte o nel the, per concedersi una pausa golosa ma sana.
