Insalata di pollo ricca e gustosa facile da preparare
Insalata di pollo ricca e gustosa
Se non sapete cosa preparare e cercate qualcosa di semplice, ricco e gustoso, questa insalata di pollo potrebbe essere proprio la soluzione giusta.
È uno di quei piatti furbi che mi piacciono tanto: si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero e tirare fuori al momento giusto. Potete servirla come secondo piatto, proporla come antipasto oppure portarla in tavola per arricchire un buffet.
Per renderla ancora più pratica ho utilizzato il pollo al girarrosto: basta comprarlo già pronto, pulirlo e sfilacciarlo mentre cuociono le verdure. Poi si assembla tutto con feta, avocado e bresaola e si completa con glassa di aceto balsamico e granella di pistacchi.
Insomma, un modo decisamente diverso dal solito per mangiare il pollo e, soprattutto, una ricetta che possiamo organizzare senza passare ore in cucina.
Specchietto ricetta
👥 Dosi per 4–6 persone
⭐ Difficoltà semplice
⏱️ Tempo di preparazione 30 minuti
🔥 Tempo di cottura 60 minuti
Ingredienti
1 kg di pollo al girarrosto
350 g di pomodorini rossi e gialli
200 g di feta
350 g di carote
1 avocado
80 g di bresaola
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Glassa di aceto balsamico q.b.
Granella di pistacchi q.b.
Attrezzatura
2 teglie da forno
carta forno
una coppa capiente
coltello
tagliere
Preparazione
Preparate pomodorini e feta
Accendete il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta forno e sistemate i pomodorini interi. Tagliate la feta a cubetti e disponetela al centro della teglia. Condite tutto con un filo d’olio, sale e una spolverata di origano.
Preparate le carote
Lavate e pulite le carote, quindi tagliatele a bastoncini. Sistematele su una seconda teglia rivestita con carta forno e conditele con olio e sale.
Cuocete le verdure
Mettete entrambe le teglie nel forno già caldo e lasciate cuocere a 200 °C per circa 60 minuti, controllando la cottura verso la fine. Le verdure dovranno risultare ben cotte e leggermente arrostite.
Preparate gli altri ingredienti
Nel frattempo pulite l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa prima a fette e poi a cubetti.
Tagliate anche la bresaola a striscioline.
Pulite con attenzione il pollo al girarrosto, eliminate la pelle e tutti gli ossicini e sfilacciate la polpa.
Assemblate l’insalata di pollo
Mettete il pollo sfilacciato in una coppa capiente e conditelo con un filo d’olio. Aggiungete i pomodorini con la feta, le carote arrostite, l’avocado e la bresaola.
Mescolate delicatamente in modo da distribuire tutti gli ingredienti senza schiacciare troppo l’avocado e la feta.
Completate il piatto
Terminate con la glassa di aceto balsamico e una generosa spolverata di granella di pistacchi.
La nostra insalata di pollo ricca e gustosa è pronta. Potete servirla subito oppure prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
Consigli
-Se volete preparare questa insalata in anticipo, potete cuocere le verdure e sfilacciare il pollo qualche ora prima. Vi consiglio però di aggiungere avocado, glassa di aceto balsamico e granella di pistacchi poco prima di servirla, così manterranno al meglio consistenza e sapore.
-Prima di aggiungere altro sale, assaggiate sempre: feta, bresaola e pollo al girarrosto sono già ingredienti piuttosto saporiti.
-Per un buffet potete servirla anche in piccole coppette monoporzione: è pratica e fa subito una bella figura.
FAQ
Posso preparare l’insalata di pollo il giorno prima?
Potete preparare in anticipo il pollo e le verdure e conservarli in frigorifero. Per un risultato migliore aggiungerei avocado, pistacchi e glassa di aceto balsamico poco prima di servire.
Posso utilizzare del pollo avanzato?
Certo. Questa ricetta è anche un’ottima idea per utilizzare del pollo arrosto avanzato, purché sia stato conservato correttamente.
Posso servirla fredda?
Sì. È buonissima anche fredda o lasciata qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla, ed è proprio per questo che si presta bene a buffet e antipasti.
