Biscotti da latte fatti in casa – Ricetta facile e perfetta per la colazione
I biscotti da latte sono un grande classico della colazione italiana: semplici, friabili e profumati di burro, perfetti da inzuppare nel latte o nel caffè. Con questa ricetta dei biscotti da latte potrai prepararli in casa in pochi passaggi, ottenendo dei dolcetti genuini, ideali anche da farcire con confetture, cioccolato o creme spalmabili.
La loro consistenza è perfetta: croccante fuori e leggermente morbida dentro. Inoltre, l’impasto dei biscotti da latte fatti in casa si prepara in pochissimo tempo e si conserva bene per diversi giorni, così da avere sempre una scorta di bontà a portata di mano.
ingrediente principale: il burro
In questa ricetta il burro è l’ingrediente che fa la differenza. Serve per dare ai biscotti da latte quella friabilità e quel sapore pieno che li rende irresistibili.
Il burro è una fonte naturale di vitamine liposolubili come la A, la D e la E, e se scelto di buona qualità (possibilmente da panna centrifugata o di malga), regala ai dolci un profumo e una consistenza davvero unici.
Puoi anche utilizzare burro chiarificato o, per una versione più leggera, sostituirlo in parte con olio di semi delicato, ma il risultato sarà leggermente diverso in sapore e texture.
Ricetta completa dei biscotti da latte
Tempi di preparazione e cottura:
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigorifero: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 35 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per circa 28 biscotti:
250 g di farina debole (tipo 00)
100 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
45 g di uova
30 g di panna fresca
3 g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Attrezzatura necessaria:
Una ciotola capiente
Una frusta o spatola
Delle formine per biscotti
Pellicola per alimenti
Carta forno
Placca da forno
Matterello
Preparazione passo passo
Lavora il burro morbido con lo zucchero.
In una ciotola capiente, amalgama bene i due ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi gli ingredienti liquidi.
Unisci l’uovo, la panna e un pizzico di sale, mescolando con una frusta o una spatola finché l’impasto risulta omogeneo.
Incorpora la farina e il lievito.
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e aggiungila al composto. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
Fai riposare in frigorifero.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è importante per rendere l’impasto più lavorabile e ottenere biscotti ben formati.
Stendi l’impasto.
Riprendi il panetto, lavoralo brevemente per ammorbidirlo e poi stendilo con il matterello a uno spessore di circa mezzo centimetro.
Dai forma ai biscotti.
Usa le formine che preferisci: tonde, a cuore, a fiore… e ritaglia i biscotti.
Cuoci in forno.
Disponi i biscotti su una placca rivestita con carta forno e cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano leggermente dorati ai bordi.
Lascia raffreddare.
Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di conservarli in una scatola di latta.
I biscotti da latte fatti in casa sono perfetti per ogni momento della giornata: a colazione, come merenda o come dolce fine pasto accompagnati da una tazza di tè.
Provali anche farciti con confettura di albicocche, crema di nocciole o cioccolato fuso per una versione più golosa.
Sono ideali anche come idea regalo: basta infilarli in un sacchetto trasparente con un bel nastro e il profumo di casa farà il resto.
Ti consiglio di prepararne in quantità: spariscono sempre troppo in fretta!
Varianti e idee
Biscotti al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
Versione integrale: usa metà farina 00 e metà farina integrale per un gusto più rustico.
Con gocce di cioccolato: aggiungi 40 g di gocce all’impasto prima di formare i biscotti.
Senza panna: puoi sostituire la panna con pari peso di latte intero.
Se ti è piaciuta la ricetta dei biscotti da latte, dai un’occhiata alle altre idee dolci sul blog La Cucina Possibile: troverai tante ricette semplici e genuine perfette per ogni momento della giornata.
