Torta ricotta e nocciole: soffice, semplice e perfetta da inzuppo
Ci sono momenti in cui senti proprio il bisogno di un dolce semplice, di quelli che profumano di casa, di colazioni lente e merende tranquille. Ed è proprio in quei momenti che questa torta soffice di ricotta e nocciole diventa la scelta perfetta. È una torta facile da preparare, senza passaggi complicati, ma capace di regalarti una soddisfazione enorme al primo assaggio.
La torta soffice di ricotta e nocciole è ideale per accompagnare una fetta di pane e marmellata, una tazza di tè caldo o un buon caffè. È una torta che si presta benissimo anche all’inzuppo, perché resta morbida a lungo grazie alla presenza della ricotta, che rende l’impasto umido e delicato. Le nocciole, invece, donano carattere, profumo e una piacevole nota croccante che rende ogni morso irresistibile.
Se ti viene voglia di un dolce semplice ma goloso, capace di coccolarti in ogni momento della giornata, allora devi assolutamente preparare questa torta soffice di ricotta e nocciole. È una di quelle ricette che entrano subito nel quaderno delle torte da rifare spesso, perché mette d’accordo tutti e si prepara in pochissimo tempo.
Le nocciole e la ricotta: un abbinamento perfetto
Le nocciole sono uno degli ingredienti più profumati e versatili in pasticceria. In questa torta soffice di ricotta e nocciole le trovi sotto forma di farina e granella, così da ottenere una doppia consistenza: morbida e croccante dentro ma leggermente croccante fuori per la crostina di zucchero in superficie.
La ricotta, invece, è l’ingrediente segreto che rende questa torta così soffice e umida. Usane una morbida, cremosa e ben scolata, così l’impasto risulterà leggero e vellutato. Insieme, ricotta e nocciole creano un equilibrio perfetto di gusto, rendendo questa torta semplice ma incredibilmente golosa.
Ricetta completa: torta soffice di ricotta e nocciole
📋
Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: per 6–8 persone
⏱️ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 40 minuti
🥣 Difficoltà: semplice
💡 Consiglio: scegli una ricotta soffice e cremosa, non asciutta, per ottenere una torta più morbida e profumata
Ingredienti
150 g di farina debole
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
50 g di farina di nocciole
30 g di granella di nocciole
200 g di ricotta
40 g di latte
2 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo
2 cucchiai di zucchero per la superficie
Attrezzatura necessaria
Ciotola capiente
Fruste elettriche
Setaccio
Stampo da 22 cm
Preparazione passo passo
Setaccia insieme farina, fecola e lievito e tieni da parte.
In una ciotola monta molto bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi poco alla volta le polveri setacciate, mescolando delicatamente.
Incorpora la ricotta, lavorandola bene per renderla cremosa, poi aggiungi il latte tiepido.
Unisci la farina di nocciole e la granella, mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Imburra accuratamente uno stampo, infarinalo e versa l’impasto. Livella leggermente e dai qualche colpetto sul piano di lavoro.
Spolvera la superficie con lo zucchero e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Gli ultimi 5–10 minuti passa alla funzione ventilata per ottenere una crosticina croccante e dorata.
Controlla sempre la cottura con la prova stecchino prima di sfornare.
Io, questa torta soffice di ricotta e nocciole l’ho servita con una crema semplicissima a base di yogurt, sciroppo d’acero e amarene.
Una di quelle idee nate all’ultimo momento, ma che fanno davvero la differenza. La freschezza dello yogurt, la dolcezza naturale dello sciroppo d’acero e il tocco leggermente acidulo delle amarene creano un contrasto perfetto con la morbidezza della torta e con il profumo intenso delle nocciole. Se vuoi renderla ancora più golosa, ti consiglio di provarla così: una fetta generosa, un cucchiaio abbondante di crema e… credimi, finisce in un attimo.
Varianti e idee golose
Puoi arricchire questa torta soffice di ricotta e nocciole con gocce di cioccolato fondente, scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella.
Se ami i dolci semplici, soffici e genuini, ti invito a visionare le altre ricette del blog La Cucina Possibile per nuove idee, a partire proprio da questa profumata e irresistibile torta soffice di ricotta e nocciole.
