Zucchine al forno con bresaola e ricotta: ricetta rustica e gustosa
Le zucchine al forno con bresaola e ricotta sono una ricetta che profuma di casa, di semplicità e di cucina fatta con amore. Sono piatti che nascono da ingredienti comuni, facili da reperire tutto l’anno, ma che riescono comunque a sorprendere per gusto, consistenza e presentazione.
Le zucchine sono una verdura preziosa: leggere, versatili, economiche e sempre disponibili. Proprio per questo diventano l’alleato perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di buono senza complicarti la vita. In questa versione le ho tagliate a spirale per lungo, utilizzando un tagliaverdure, per dare una forma più originale e scenografica al piatto, perfetta anche per un buffet. Ma puoi tranquillamente affettarle sottili per il lungo: il risultato sarà comunque elegante e goloso.
La farcitura è una crema morbida a base di bresaola e ricotta, inserita tra le zucchine come piccole polpettine. Una soluzione semplice ma raffinata, che rende questo piatto perfetto come primo piatto, come proposta leggera per un pranzo informale o come portata da servire in un buffet rustico ed elegante.
Le zucchine: proprietà, benefici e utilizzo in cucina
Le zucchine sono tra le verdure più amate in cucina grazie alla loro incredibile versatilità. Sono composte in gran parte da acqua, hanno pochissime calorie e sono ricche di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C e sali minerali come il potassio.
Sono leggere, digeribili e adatte a tutti, perfette per chi segue un’alimentazione sana ma non vuole rinunciare al gusto. In cucina si prestano a infinite preparazioni: crude, grigliate, al forno, ripiene, in vellutate, nei risotti, nei primi piatti e nelle torte salate.
In questa ricetta diventano la base ideale per accogliere una farcia cremosa come quella di bresaola e ricotta, creando un equilibrio perfetto tra delicatezza e sapidità.
Ricetta completa: zucchine al forno con bresaola e ricotta
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Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: per 4–6 persone
⏱️ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 40 minuti
🥣 Difficoltà: facile
💡 Consiglio: per un effetto più scenografico usa un tagliaverdure a spirale, ma puoi affettare le zucchine anche sottili per il lungo.
Ingredienti per 4–6 persone
600 g di zucchine
170 g di ricotta
100 g di bresaola
60 g di pangrattato
15 g di parmigiano grattugiato
60 g di olio extravergine d’oliva
10 g di sale
Pepe q.b.
Attrezzatura necessaria
Teglia da 24 cm (meglio se ad anello)
Mixer
Coppa capiente
Sac à poche
Tagliaverdure a spirale (facoltativo)
Preparazione passo passo
Lava accuratamente le zucchine, spuntale e asciugale. Con un tagliaverdure, ricava delle spirali lunghe; in alternativa, affettale sottili per il lungo.
Metti le zucchine in una coppa capiente, aggiungi 50 g di olio, il sale e il pangrattato.
Mescola bene con le mani, in modo che risultino ben condite e leggermente avvolte dal pane grattugiato.
Nel mixer inserisci la ricotta e la bresaola tagliata a pezzi. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi aggiungi una spolverata di pepe.
Trasferisci il composto in una sac à poche.
Rivesti una teglia da 24 cm con carta forno. Disponi le zucchine formando una spirale o intrecciandole leggermente.
Inserisci la crema di bresaola e ricotta tra le zucchine, creando delle piccole “polpettine”. Se non hai la sac à poche, puoi utilizzare due cucchiaini.
Spolvera con parmigiano grattugiato, completa con il restante olio e porta in forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti, poi attiva il grill per altri 10 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.
Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Varianti e idee
Versione vegetariana: elimina la bresaola e utilizza solo la ricotta, magari aromatizzata con erbe fresche.
Con altri salumi: puoi sostituire la bresaola con speck, prosciutto crudo o cotto.
Più croccante: aggiungi una manciata di frutta secca tritata grossolanamente al pangrattato.
Le zucchine al forno: ricetta con bresaola e ricotta sono un piatto semplice, profumato e versatile, perfetto in ogni stagione.
Ottime come primo piatto leggero, ideali per un buffet rustico o per un pranzo informale, conquistano sempre per il loro equilibrio tra cremosità e croccantezza.
Provale e lasciati sorprendere dalla loro bontà. E se cerchi nuove idee, visiona le altre ricette del blog La Cucina Possibile per nuove ispirazioni, partendo proprio da queste deliziose zucchine al forno: ricetta con bresaola e ricotta.
