Burger di lenticchie ricetta gustosa e facile
Volete preparare un piatto a base di legumi sfizioso e saporito? Provate i burger di lenticchie, una ricetta semplice, sana e davvero gustosa.
Basta cuocere le lenticchie con carota, sedano, cipolla, aglio, pomodoro e alloro, frullarle e poi aggiungere pane raffermo, semi misti, basilico e una spolverata di paprika dolce.
Il mio trucchetto?
Ammollare il pane raffermo proprio nel liquido di cottura delle lenticchie. In questo modo il pane assorbe tutto il sapore del brodo e i burger diventano ancora più gustosi.
E se volete velocizzare la preparazione, potete utilizzare tranquillamente lenticchie in vasetto già cotte.
Questi burger sono ottimi anche preparati con altri legumi, ma io amo particolarmente le lenticchie perché sono buonissime e, a differenza di altri legumi secchi, non richiedono ammollo prima della cottura.
Sono perfetti cotti in friggitrice ad aria, con un filo di olio, e possono essere serviti durante un buffet, come antipasto sfizioso oppure come secondo piatto accompagnati da una fresca insalatina.
Semplici, sani e saporiti, sono anche un’ottima idea per portare in tavola un piatto vegano senza rinunciare al gusto.
Specchietto della ricetta
🍔 Dosi: 6 burger
⏱️ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura burger: 20 minuti
🥣 Cottura lenticchie: circa 30-40 minuti
💚 Difficoltà: bassa
🌱 Tipo di ricetta: vegana
Ingredienti
Per le lenticchie
140 g di lenticchie secche
½ carota
½ costa di sedano
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 pomodoro medio
1 foglia di alloro
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Acqua q.b.
Per i burger
350 g di lenticchie cotte con carote e sedano
250 ml circa di liquido di cottura delle lenticchie
60 g di mollica di pane raffermo
25 g di semi misti
100 g di pangrattato
5 foglie di basilico
Paprika dolce q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Buccia grattugiata di limone biologico q.b.
Insalata per servire, facoltativa
Attrezzatura
Mixer con bicchiere
Setaccio
Carta forno
Grattugia
Coppe
Pentola
Teglia
Burger di lenticchie ricetta gustosa e facile
Preparazione
Lavate bene le lenticchie e mettetele in una pentola capiente. Coprite con acqua, facendo in modo che superi di circa 2 cm il livello delle lenticchie.
Aggiungete la carota e il sedano lavati e puliti, la cipolla, l’aglio, l’alloro e il pomodoro tagliato a metà, dopo aver eliminato i semi.
Aggiungete un filo di olio e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando le lenticchie saranno morbide, aggiungendo altra acqua se necessario durante la cottura.
Regolate di sale verso la fine della cottura e spegnete.
Non eliminate il liquido di cottura: vi servirà per ammorbidire il pane e renderlo ancora più saporito.
Travasate le lenticchie cotte in un setaccio sistemato sopra una coppa capiente e lasciatele scolare bene. Potete lasciarle riposare in frigorifero per qualche ora, così perderanno l’acqua in eccesso.
Riprendete le lenticchie e trasferitele nel bicchiere del mixer.
Tagliate a pezzetti la mollica di pane raffermo e mettetela nel liquido di cottura delle lenticchie tenuto da parte. Lasciatela ammorbidire.
Frullate le lenticchie con un filo di olio, la buccia di limone grattugiata e il basilico. Frullate fino a ottenere un composto cremoso, quindi trasferitelo in una coppa.
Aggiungete i semi misti e mescolate.
Strizzate bene la mollica di pane, aggiungetela al composto di lenticchie e unite una spolverata di paprika dolce.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete poco pangrattato alla volta fino a raggiungere una consistenza facilmente lavorabile.
Con le mani leggermente unte di olio formate delle polpette, poi schiacciatele delicatamente dando loro la classica forma del burger.
Passate ogni burger nel pangrattato e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno.
Irrorate con un filo di olio e cuocete in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Servite i burger di lenticchie caldi, accompagnandoli con una fresca insalatina.
Consigli
Il liquido di cottura delle lenticchie è un piccolo segreto per rendere questa ricetta ancora più saporita. Non buttatelo: utilizzatelo per ammorbidire il pane raffermo.
Per ottenere burger dalla consistenza perfetta, è importante far scolare bene le lenticchie prima di frullarle. In questo modo l’impasto non risulterà eccessivamente umido.
Aggiungete il pangrattato poco alla volta: la quantità necessaria può variare in base a quanta acqua hanno trattenuto le lenticchie.
Varianti
Potete preparare questi burger anche utilizzando ceci, fagioli o altri legumi già cotti.
Per un gusto più deciso potete aumentare la quantità di paprika dolce oppure utilizzare paprika affumicata.
Potete arricchire l’impasto con erbe aromatiche diverse, come prezzemolo, rosmarino o timo.
Se utilizzate lenticchie già cotte in vasetto, la preparazione sarà ancora più veloce. In questo caso potete utilizzare del semplice brodo vegetale o acqua per ammorbidire il pane.
Conservazione
I burger di lenticchie già cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni.
Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero prima della cottura.
FAQ
Posso preparare i burger di lenticchie con lenticchie in vasetto?
Sì. Le lenticchie in vasetto già cotte sono perfette quando avete poco tempo. Scolatele bene e utilizzatele direttamente per la preparazione.
Devo mettere in ammollo le lenticchie secche?
No. Le lenticchie, a differenza di molti altri legumi secchi, non richiedono ammollo prima della cottura.
Posso cuocere i burger di lenticchie in forno?
Sì. Potete cuocerli in forno preriscaldato a 200°C fino a quando saranno ben dorati, girandoli a metà cottura.
Posso congelare i burger di lenticchie?
Sì. Potete congelarli già formati, separandoli con carta forno, e cuocerli direttamente dopo averli fatti scongelare.
I burger di lenticchie sono vegani?
Sì, questa preparazione è completamente vegana, perché non contiene ingredienti di origine animale.
Burger di lenticchie ricetta gustosa
