Insalata estiva con le prugne
Una ricetta fresca, saporita e diversa dal solito, caratterizzata dalla valeriana e dalle prugne arrosto, arricchite da fiocchi di ricotta, miele e sale Maldon.
Tanti sapori che, insieme, danno origine a un’insalata davvero gustosa, semplice da preparare e anche molto scenografica.
Se vuoi provare un’insalata diversa, semplicissima da preparare, gustosa e di grande effetto, prepara questa insalata estiva con le prugne.
Insalata estiva con le prugne
🥗 Specchietto della ricetta
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
⏱️ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 10 minuti
⭐ Difficoltà: bassa
🛒 Ingredienti
10 prugne
200 g di insalata valeriana
100 g di ricotta
Miele q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale Maldon q.b.
🧰 Attrezzature
Sac à poche
Becco a stella
Padella antiaderente
Coperchio
Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
Sporcate una padella antiaderente con pochissimo olio e adagiate le prugne dalla parte della buccia.
Schiacciatele leggermente con un coperchio e lasciatele cuocere per qualche minuto. Giratele quindi dalla parte della polpa e proseguite la cottura per altri due minuti circa.
Quando saranno ben arrostite, toglietele dalla padella e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo lavate la valeriana e asciugatela bene.
Mettete la ricotta nella sac à poche con il becco a stella.
Sistemate la valeriana su un piatto da portata, adagiate le prugne arrosto e, su ognuna, aggiungete un ciuffo di ricotta.
Completate con qualche fiocco di sale Maldon e un filo di miele.
La vostra insalata estiva con le prugne è pronta per essere servita.
Consigli
Scegliete prugne mature ma ancora sode, in modo che mantengano la loro forma durante la cottura.
Non esagerate con l’olio in padella: serve soltanto a evitare che la frutta si attacchi.
La ricotta può essere lavorata brevemente con una spatola prima di inserirla nella sac à poche, così sarà più facile da spremere.
Il sale Maldon è perfetto per questa preparazione perché i suoi fiocchi croccanti creano un piacevole contrasto con la dolcezza delle prugne e del miele.
Servitela appena assemblata, così la valeriana rimarrà fresca e croccante.
❓ FAQ
Posso preparare le prugne arrosto in anticipo?
Sì. Potete cuocere le prugne qualche ora prima e conservarle in frigorifero. Prima di assemblare l’insalata, lasciatele tornare a temperatura ambiente.
Posso utilizzare un altro tipo di insalata?
Sì. La valeriana è particolarmente delicata e si abbina bene alla dolcezza delle prugne, ma potete utilizzare anche un misto di insalate a foglia tenera.
Posso sostituire la ricotta?
Sì, potete utilizzare una ricotta cremosa oppure, per un gusto più deciso, un formaggio fresco leggermente sapido.
Quale miele utilizzare?
Va bene il miele che preferite. Un miele delicato permette di lasciare protagonisti il gusto delle prugne e della ricotta.
Posso preparare questa insalata per un buffet?
Assolutamente sì. È una preparazione semplice ma molto scenografica, perfetta anche per un buffet o un aperitivo estivo.
Insalata estiva con le prugne
