Oggi una ricetta nata per caso, sono andata a fare acquisti in campagna e ho torvato delle invitanti bietoline. Le ho raccolte e portate a casa pensando che mi sarebbe venuto in mente un utilizzo appropriato.
Volevo un piatto sfizioso e ho deciso di utilizzarle come ripieno di un rotolo di mozzarella.
Ho abbinato altri ingredienti saporiti e devo dire che il risultato è stato meravigliosamente gustoso.
Mozzarella, prosciutto crudo, bietole ripassate in padella con olive taggiasche ed una crema fatta di ricotta ed il mio adorato pesto di pomodori secchi.
Come sempre esistono tantissime versioni di rotoli di mozzarella, ognuno ci mette del Suo e io ci ho messo del mio!!
Clicca qui sotto per la ricetta del pesto di pomori secchi
Ingredienti per 3 persone
300 g di bietole (pulite circa 200 g)
150 g di mozzarella in una fetta unica
80 g di ricotta
20 g di pesto di pomodori secchi
6 olive taggiasche
3 fette di prosciutto crudo
sale
olio evo
1 aglio
granella di pistacchi tostati
Per completare
100 g di carote julienne
olio evo
curcuma
aceto balsamico (facoltativo)
pennello
Pulite e lavate le bietole. In una padella mettete olio e aglio vestito, fate soggriggere e mettete le bietole bagnate. Portate a cottura le bietole aggiungendo acqua se serve. Aggiungete le olive sminuzzate e regolate di sale. Una volta cotte spegnete e fate raffreddare.
Mescolate la ricotta con il pesto di pomodori secchi.
Stendete la fetta di mozzarella su un piano di lavoro, mettete le fette di prosciutto crudo, adagiate sopra le bietole e ricoprite con uno strato di crema tenedone un cucchiaio da parte.
Arrotolate la fetta di mozzarella farcita.
Condite le carote con olio e curcuma.
Stendete le carote su un piatto da portata e sopra adagiate il rotolo.
Spennellate la superficie con la restante crema di ricotta e pomodori secchi e spolverate con abbondante granella di pistacchi tostati e aceto balsamico.
Il piatto è già pronto in tutta la sua semplicità, velocità e bontà.
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La mia cucina possibile per voi!!
