Pane in cassetta ai semi – soffice, fatto in casa, perfetto per colazione e buffet
Se ami il profumo del pane fatto in casa, questo pane in cassetta con i semi diventa subito uno di quei compagni fedeli che prepari una volta e poi non lasci più. È un pane in cassetta soffice, alto, profumato e ricco di semi misti, perfetto per ogni momento della giornata: dalla colazione con burro e marmellata fino ai tramezzini salati per un buffet.
Quando preparo il pane in cassetta con i semi lo immagino già tagliato a fette: una fetta morbida con marmellata la mattina, una farcita con prosciutto e formaggio per una pausa salata. È un impasto ricco ma semplice, morbido grazie al burro, leggermente dolce, adatto davvero a mille ricette.
In più, i semi donano gusto, texture e fanno anche bene: aggiungono fibre, grassi buoni e minerali, trasformando un semplice pane in una versione più interessante e nutriente.
I semi e i loro benefici
Nel pane in cassetta con i semi puoi usare davvero quello che preferisci: semi di girasole, di zucca, mix tostati, semi di lino o sesamo. Non solo arricchiscono il gusto, ma hanno anche un buon valore nutrizionale:
I semi di girasole sono ricchi di vitamina E.
I semi di zucca sono pieni di minerali come zinco e magnesio.
I semi di lino portano fibre e omega-3.
Ti basta scegliere quelli che hai già in dispensa o quelli che preferisci. Funzionano tutti benissimo e rendono il pane in cassetta più buono e più completo.
Ricetta completa: pane in cassetta con i semi
📋
Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: un pane in cassetta da 20 cm
⏱️ Preparazione: 1 ora
🕰️ Lievitazione: 4 ore totali
🔥 Cottura: 30–35 minuti
🥣 Difficoltà: media
💡 Consiglio: scegli semi diversi per un risultato più aromatico e ricco di consistenze.
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
400 g farina 330W
200 g acqua
5 g lievito di birra
10 g sale
8 g malto
40 g uova
20 g zucchero
50 g burro
100 g semi misti (girasole, zucca, quelli che preferisci)
Burro per lo stampo
Attrezzatura necessaria
Planetaria con foglia e gancio
Ciotola per lievitazione
Stampo per pane in cassetta 20×10×12 cm
Preparazione passo passo
Inserisci nella ciotola della planetaria (con la foglia) farina, lievito, malto e acqua. Impasta per circa 3 minuti.
Aggiungi l’uovo e continua ad impastare per altri 3 minuti.
Quando l’impasto inizia a incordarsi, sostituisci la foglia con il gancio.
Impasta altri 4 minuti, poi aggiungi lo zucchero.
Impasta ancora e unisci il sale e il burro morbido poco alla volta, continuando ad impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Unisci i semi, impasta ancora 1 minuto.
Ungi una ciotola e metti l’impasto a lievitare al caldo per 2 ore.
Imburra lo stampo per il pane in cassetta in tutte le sue parti.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro sporcato di burro, stendilo leggermente e arrotolalo tenendo conto delle dimensioni dello stampo.
Inserisci il rotolo nello stampo, copri e lascia lievitare altre 2 ore.
Porta il forno a 190°C ventilato e cuoci per 30–35 minuti, controlla che sia dorato aprendo leggermente il coperchio.
Una volta cotto, sforma il pane e fallo raffreddare capovolto su una gratella, così mantiene la forma perfetta.
Varianti e idee
Pane in cassetta dolce: aumenta lo zucchero a 40 g e aggiungi uvetta o gocce di cioccolato.
Pane in cassetta rustico: sostituisci il 20% della farina con farina integrale.
Pane in cassetta super croccante: decora la superficie con altri semi prima della cottura.
Versione light: riduci il burro a 30 g e aggiungi 10 g di miele per mantenere la morbidezza.
Conclusione
Questo pane in cassetta con i semi è una ricetta che ti accompagna dalla colazione al buffet, dai tramezzini della domenica ai toast del mattino. È morbido, profumato, versatile e perfetto per mille idee diverse, dolci o salate. Se cerchi un impasto semplice ma che regala grande soddisfazione, questo è il pane che devi provare.
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