Il muffin è un dolce monoporzione di bontà indiscutibile.
Soffice, profumato, versatile: oggi vi presento la ricetta perfetta dei muffin firmata La Cucina Possibile, in due versioni irresistibili: con mirtilli e con gocce di cioccolato
Perfetti a colazione, ideali per la merenda, ottimi come dolcetto da servire con il tè del pomeriggio: i muffin sono sempre una buona idea, a qualsiasi ora e con qualsiasi aromatizzazione.
Si possono preparare con tanti gusti?
Certo che si! La versione che vi presento oggi è particolarmente golosa, ma potete divertirvi a sperimentare: muffin con altra frutta fresca o secca, al cocco, allo yogurt, con spezie o creme.
Le possibilità sono infinite: scegliete il vostro gusto preferito e create la vostra variante perfetta.
Dove nascono i muffin?
Un po’ di storia per curiosi e appassionati: i muffin nascono in Inghilterra, nel lontano 1703. Inizialmente erano preparati per la servitù delle famiglie aristocratiche, utilizzando gli avanzi di pane, biscotti e frutta. Da dolce di recupero sono diventati, nel tempo, una vera e propria specialità conosciuta e amata in tutto il mondo. La loro forma tondeggiante con cupoletta è ormai inconfondibile.
Con il tempo, i muffin hanno subito molte variazioni, arricchendosi di ingredienti sempre nuovi. Ma una cosa non cambia mai: è il gusto che detta la ricetta!
Ingredienti per 6-8 muffin perfetti
Per l’impasto base:
150 g di farina debole
1 uovo
90 g di zucchero
100 g di yogurt greco
60 g di latticello
40 g di burro fuso
Un pizzico di sale
4 g di lievito
3 g di bicarbonato
Scorza di 1 limone
Vaniglia
50 g di mirtilli
100 g di gocce di cioccolato
Per il crumble:
25 g di burro freddo
25 g di farina
20 g di zucchero
Buccia di limone grattugiata
Per il latticello:
80 g di acqua
10 g di latticello in polvere
Procedimento passo passo
Preparazione del latticello:
Stempera 10 g di latticello in polvere in 80 g di acqua.
Preparazione del crumble:
In una ciotola unisci burro freddo a cubetti, zucchero, farina e buccia di limone. Lavora velocemente con le dita (o con una planetaria) fino a ottenere un composto sbriciolato.
Impasto muffin:
In una ciotola mescola farina, lievito e bicarbonato setacciati.
In un’altra ciotola amalgama uovo, latticello, yogurt greco e burro fuso.
Aggiungi zucchero, sale, vaniglia e scorza di limone.
Unisci le polveri ai liquidi: l’impasto non deve essere completamente liscio! I grumi renderanno i muffin più soffici.
Dividi l’impasto:
In una metà aggiungi i mirtilli.
Nell’altra metà metti 80 g di gocce di cioccolato.
Riempimento e decorazione:
Versa l’impasto nei pirottini.
Decora la versione ai mirtilli con i 6 mirtilli tenuti da parte e il crumble.
Per quella al cioccolato, aggiungi le altre gocce e crumble.
Cottura:
In forno statico a 220°C per 5 minuti, poi abbassa a 180°C e cuoci per altri 25 minuti.
Non prolungare troppo la cottura per mantenere i muffin morbidi e umidi.
Raffreddamento:
Fai raffreddare qualche minuto i muffin nello stampo e poi passali su una griglia.
Il profumo è irresistibile? Lo sappiamo!
Questi muffin sono meravigliosamente buoni: la cupoletta dorata, il cuore soffice e il contrasto del crumble li rendono un’esperienza da non perdere. Che scegliate la versione ai mirtilli o quella al cioccolato (o entrambe!), il risultato sarà sempre all’altezza delle aspettative.
Questa è la Cucina Possibile: ricette semplici, alla portata di tutti, ma sempre ricche di gusto e amore per ciò che si prepara.
Provali anche tu i muffin perfetti: la ricetta con mirtilli e cioccolato e lasciami un commento!
Hai già preparato i muffin? Ti piacciono di più ai mirtilli o al cioccolato?
Condividi la tua versione o raccontaci com’è andata nei commenti qui sotto.
La tua cucina è possibile… ogni giorno, con me!
