Spaghetti con Cozze, Patate e Limone: Un Viaggio tra Mare e Terra
Gli spaghetti con cozze, patate e limone sono un primo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per chi ama i sapori autentici del mare combinati con la dolcezza delle patate. Una ricetta che profuma di mare e racconta l’incontro perfetto tra ingredienti poveri ma straordinari.
Perché amerai questa ricetta?
Perchè la sapidità delle cozze si sposa con la cremosità delle patate.
Per la semplicità e la bontà, con pochi ingredienti, tanto sapore.
Con la tecnica della risottatura otterrete una pasta perfettamente cremosa.
Esistono tantissime ricette di pasta con le cozze, questi mitili sono buonissimi, versatili e cosa che non guasta assolutamente, sono economici.
Esistono anche tante varietà di cozze, io mi permetto di essere di parte, quando il periodo è quello giusto, la mia scelta ricade sulle cozze Tarantine, da Pugliese trovo siano tra le migliori in assoluto, per sapore, consistenza e profumo.
In questa ricetta ho aggiunto delle patate viola, ma vanno benissimo anche quelle gialle, a voi la scelta.
La buccia di un limone, grattugiata, ha regalato freschezza al piatto, e conferito un meraviglioso profumo.
Ingredienti spaghetti cozze patate e limone per 2 persone
180 g di spaghetti
400 g di cozze fresche già pulite
200 g di patate (preferibilmente viola, ma qualsiasi tipo va bene)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
1 limone biologico
Pepe nero macinato fresco
Acqua di cottura della pasta
coppapasta (facoltativo)
padella
pentola
colino
grattugia per il limone
Lessate le patate, scolatele e sbucciatele.
Tagliatele a tocchetti e tenete da parte.
Consiglio di acquistare le cozze già pulite da vostro fornitore di fiducia.
Mettete olio e aglio in una padella, fate scaldare e versate le cozze, prelevandole direttamente dall'acqua di conservazione.
Attenzione, coprite subito perchè l'olio schizza immediatamente.
Aggiungete un poco di acqua delle cozze filtrata con un colino a maglia stretta.
Cuocete qualche minuto e spegnete.
Crea un sughetto abbondante e liquido, fondamentale per la risottatura della pasta.
Togliete le cozze dal sughetto e mettene la metà in una coppa. L'altra metà tritatela al coltello e tenete da parte.
Volendo aprire le cozze personalmente...
In alternativa, raschiate bene i gusci con una paglietta metallica, apritele e prelevate il frutto.
Un'altro metodo consiste nel metterle in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, coprirle e lasciarle aprire a fiamma media ed eliminare i gusci.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata per metà del tempo indicato sulla confezione.
Trasferiteli nella padella con il sughetto e terminate la cottura aggiungendo acqua di cottura poco alla volta, come si fa per il risotto.
Aggiungete le cozze e saltate gli spaghetti.
Unite le patate lesse alla pasta e fate amalgamare bene, facendo rilasciare amido alle patate.
Aggiungete acqua se serve.
Saltate gli spaghetti in padella per insaporire il tutto.
Impiattate con un coppapasta, se preferite, completate con la buccia di limone grattugiata e una spolverata di pepe nero.
Consigli per un risultato perfetto
- Usate cozze freschissime, per un sapore più intenso.
- Non fate asciugare troppo il sughetto: la pasta deve risultare cremosa.
- Il limone è essenziale: dona freschezza e profumo al piatto.
Questa ricetta di spaghetti con cozze, patate e limone è la dimostrazione che con pochi ingredienti si può ottenere un piatto straordinario.
Un mix di sapori autentici e profumi avvolgenti che porterà il mare direttamente sulla tua tavola.
Provate e fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti!
cristina x
la cucina possibile!
