Torta salata di pasta fillo con verdure – Ricetta facile e mediterranea
La torta salata di pasta a fillo ricetta con verdure è una di quelle idee salvacena che preparo spesso quando ho voglia di un piatto leggero, croccante e pieno di profumi mediterranei. La pasta fillo, ormai facilissima da trovare nei supermercati, è un’alternativa diversa dalle solite sfoglie: più croccante, più fine, più scenografica.
Questa torta salata di pasta fillo è un vero mix di sapori: melanzane, peperoni, pomodorini, basilico, origano e quella nota intensa e golosa del caciocavallo. Ti ricorda un po’ la Grecia – il Paese d’origine della pasta fillo – grazie alla sua leggerezza e al modo divertente con cui puoi modellarla.
È una ricetta che puoi preparare in anticipo, perfetta come antipasto, per un buffet o quando vuoi portare in tavola una torta salata elegante e diversa dal solito. Ti guido un passaggio alla volta, proprio come se la facessimo insieme in cucina.
Ingrediente principale: la pasta fillo
La pasta fillo è una sfoglia sottilissima tipica della tradizione greca e mediorientale. A differenza della pasta sfoglia, non contiene burro: resta leggera, croccante e si lavora sempre spennellandola con olio o burro fuso tra un foglio e l’altro.
È ideale per ricette salate e dolci, e si presta a mille interpretazioni: torte salate, cestini ripieni, involtini, pie stratificate. Oggi la usiamo per ottenere una torta salata croccante, elegante, con un effetto a cupola che al taglio rivela un cuore di verdure morbide e saporite.
Ricetta completa: torta salata di pasta fillo ricetta con verdure
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Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: per 6–8 persone
⏱️ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 60 minuti
🥣 Difficoltà: bassa
💡 Consiglio: oliando leggermente ogni foglio la pasta fillo non si rompe e rimane super croccante!
Ingredienti
mix di verdure
4 fogli di pasta fillo
300 g di peperoni
400 g di melanzane
6 pomodorini (ciliegino o datterino)
Olio, sale, origano, maggiorana, basilico
Mezzo bicchiere d’acqua
Per il ripieno
40 g di pomodori secchi
20 g di capperi
60 g di olive nere
70 g di caciocavallo (40 g a dadini + 30 g per grattugiare)
150 g di zucca già cotta
Pepe
Per decorare
Basilico fresco
30 g di caciocavallo grattugiato
Due pomodorini cotti (quelli messi da parte)
Attrezzatura
Pennello da cucina
Teglie da forno
Carta forno
Grattugia
Preparazione passo passo
Preparo le verdure.
Lavo peperoni, melanzane e pomodorini. Tolgo i semi dei peperoni, taglio tutto a pezzetti e sistemo su una teglia. Condisco con olio, sale, basilico, maggiorana, un pizzico di origano e mezzo bicchiere d’acqua.
Cuocio.
Porto in forno o in friggitrice ad aria a 190° per circa 30 minuti. Devono ammorbidirsi senza bruciarsi.
Preparo gli ingredienti del ripieno.
Taglio i pomodori secchi e li reidrato con un po’ d’acqua.
Prendo i 70 g di caciocavallo: 40 g li taglio a dadini, i restanti 30 g li tengo da grattugiare.
Unisco i sapori.
Quando le verdure sono pronte, le lascio intiepidire.
Tolgo due pomodorini cotti e li tengo per la decorazione finale.
Aggiungo alle verdure: olive nere tagliate, pomodori secchi, capperi, ancora un filo di origano, il caciocavallo a dadini, la zucca e il pepe.
Mescolo gli ingredienti.
Lavoro la pasta fillo.
Ungo leggermente il piano di lavoro e stendo il primo foglio.
Lo spennello con olio, poi sovrappongo il secondo foglio.
Al centro formo una cupola con il ripieno e grattugio i 30 g di caciocavallo.
Chiudo la torta.
Porto delicatamente i lati verso il centro, copro con il terzo foglio (sempre oliato) e poi con il quarto.
Taglio le estremità se sono troppo lunghe e chiudo formando una cupola.
Cottura finale.
Trasferisco la torta salata su una teglia con carta forno.
Cuocio in forno caldo a 200° per 20–30 minuti, finché la pasta fillo diventa dorata e croccante.
Decoro e servo.
Una volta cotta, la trasferisco su un piatto da portata.
Decoro con i due pomodorini cotti, basilico e caciocavallo grattugiato.
Varianti e idee
Versione vegetariana light: elimina il formaggio e aggiungi più zucca o zucchine.
Versione greca: sostituisci il caciocavallo con feta e aggiungi olive Kalamata.
Versione piccante: aggiungi peperoncino o una crema di pomodori secchi piccante.
Versione autunnale: prova funghi e zucca con scamorza affumicata.
Se vuoi una ricetta semplice, croccante e con tutti i profumi del Mediterraneo, questa torta salata di pasta fillo ricetta con verdure è perfetta da portare in tavola: elegante, leggera e sempre diversa a seconda delle verdure che scegli.
Divertiti a crearne mille versioni e, se cerchi altre idee, ti aspetto come sempre sul blog La Cucina Possibile per nuove ispirazioni e ricette creative con la torta salata di pasta fillo ricetta con verdure.
