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Calamari arrosto con crema di bietole

2025-06-03 18:22

La cucina possibile

Secondi, TESTATA,

Calamari arrosto con crema di bietole

Scopri la ricetta dei calamari arrosto con crema di bietole, edamame alla teriyaki e salicornia fritta: un piatto che unisce i sapori del mare e della terra

Un secondo di mare fresco e creativo

 

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Calamari arrosto con crema di bietole: un secondo piatto mare e terra da provare subito

 

Se cerchi un secondo di pesce leggero, originale e dal gusto fresco, i calamari arrosto con crema di bietole sono la risposta perfetta. Una ricetta che racchiude i sapori del mare e della terra, semplice ma d’effetto.

 

Il calamaro viene scottato brevemente in padella, poi farcito con una crema verde a base di bietole lessate e yogurt greco. Viene servito su una salsa di datterino arancione leggermente piccante, con accanto edamame saltati nella salsa teriyaki e una guarnizione croccante di salicornia fritta.

 

Un piatto elegante, ma accessibile a tutti.

 

Ma… cos’è la salicornia?

 

La salicornia è un’erba marina, conosciuta anche come “asparago di mare”. Il suo sapore è salino e minerale, perfetto per esaltare piatti di pesce. In questa ricetta viene fritta brevemente per aggiungere croccantezza e profumo di mare.

 

Ti sei mai chiesto come esaltare i calamari con ingredienti diversi?

 

Come si può unire pesce e verdura in un unico piatto armonioso?

Quali ingredienti rendono un secondo piatto leggero ma ricco di gusto?

Come cucinare il calamaro in modo semplice ma d’effetto?

 

Questa ricetta risponde a tutte queste domande!

 

 

Ingredienti (per 3 persone)

 

🦑 

Per i calamari:

3 calamari freschi (circa 600 g), già puliti

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

 

🥬 

Per la crema di bietole:

400 g di bietole pulite

50 g di yogurt greco

Sale

Olio evo q.b.

 

🍅 

Per la salsa di datterini arancioni:

350 g di datterini arancioni

1 spicchio d’aglio

½ peperoncino (opzionale)

Olio evo

Sale

 

🌱 

Per le edamame:

100 g di edamame già sgusciati

50 g di salsa teriyaki

 

🌊 

Per guarnire:

40 g di salicornia

Olio di semi per friggere

Buccia grattugiata di 1 lime

 

 

Attrezzatura necessaria

Padella antiaderente

Pentola capiente

Mixer a immersione

Grattugia fine

Setaccio

Carta assorbente

 

 

⏱ Tempo di preparazione: 90 minuti

🔥 Tempo di cottura: 30 minuti

⚙️ Difficoltà: Media

👨‍👩‍👧‍👦 Dosi per: 3 persone

 

 

Preparazione passo passo

 

Crema di bietole

 

Lessa le bietole in abbondante acqua salata. Scolale, strizzale bene e frulla con un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo yogurt greco e il sale, mescola e tieni da parte.

 

Salsa di datterini

 

Rosola l’aglio in padella con olio. Toglilo e aggiungi i datterini tagliati. A metà cottura unisci il peperoncino. Quando i pomodori sono morbidi, rimuovi il peperoncino e passa la salsa al setaccio. Tieni da parte.

 

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Edamame alla teriyaki

 

Scalda la salsa teriyaki in padella, aggiungi gli edamame e saltali per pochi minuti finché saranno ben glassati.

 

Salicornia fritta

 

Friggi la salicornia per circa 1-2 minuti in olio caldo. Scolala su carta assorbente.

 

Calamari arrosto

 

Apri i calamari dal lato lungo, elimina residui interni. Incidi la superficie con tagli obliqui superficiali. Scottali 1 minuto per lato in padella ben calda. Cuoci anche le teste, già pulite.

 

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Composizione finale del piatto

 

Riempi ogni calamaro con un cucchiaio di crema di bietole. Richiudi a forma di cannolo.

Sul piatto stendi un cucchiaio di salsa di datterini. Adagia sopra il calamaro, aggiungi le teste.

Accanto disponi le edamame, poi decora con la salicornia fritta e una grattugiata di buccia di lime.

 

Consigli personali

 

Chiedi al pescivendolo di fiducia di pulirti i calamari: risparmi tempo e ottieni un risultato perfetto.

Non cuocere troppo il calamaro: bastano pochi secondi per lato per mantenerlo morbido.

Se preferisci, puoi usare spinaci al posto delle bietole, o provare una salsa con pomodorini rossi per un gusto più classico.

 

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Conclusione

 

I calamari arrosto con crema di bietole sono un piatto che racconta la cucina possibile: ingredienti semplici, sapori autentici, un tocco di creatività e rispetto per la materia prima.

 

Una proposta che racchiude profumi di mare e di terra, leggerezza e gusto.

Una delle tante ricette che porto avanti come piace a me, di LaCucinaPossibile: una cucina personale, concreta, fatta di passione e piccole intuizioni.

 

👉 Ti invito a scoprire tutte le altre ricette sul blog.

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Alla prossima ricetta, sempre qui su LaCucinaPossibile
Buona degustazione.

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A coloro che hanno particolari esigenze, necessità, allergie o problemi di salute, raccomandiamo di chiedere il consiglio del loro medico prima di utilizzare qualsiasi ricetta. Tutte le ricette sono utilizzate a esclusivo rischio del consumatore.

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